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独有最可口的老资格下饭的水煮肥牛,最能解馋

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独有最可口的老资格下饭的水煮肥牛,最能解馋

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今天向大家推荐的水煮菜系可不是简单的白水煮菜,而是赫赫有名的麻辣川菜。水煮肉片一直是我最喜欢吃的一道菜,麻辣爽口,百吃不厌。除了水煮肉片,这道菜还衍生了其他一些美味水煮菜,爱好麻辣口味的朋友们都试试吧~

想吃水煮肉片,又不想切肉腌制,可以试试这道很快手的水煮川菜

水煮肉片

By 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 【豆果美食官方认证达人】

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用料

原料

肥牛片 100g

猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

豆芽 一把

做法

千张 半张

1. 猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

郫县豆瓣酱 1匙

2. 将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

蒜末1 1瓣蒜

3. 将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

清水 200ml

水煮牛肉

酱油/生抽 1匙

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白糖 1小勺

原料

水淀粉 2匙

牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

香葱 1棵

做法

蒜末2 1瓣蒜

1. 牛里脊肉洗净后切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。

辣椒花椒面 1匙

  1. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

白芝麻 适量

3. 锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。

食用油 1匙

  1. 在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。

做法步骤

水煮鱼片

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1、锅内热锅冷油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油

原料

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草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐4克、酱油、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香叶2片、胡椒粉。

2、放入一瓣蒜末,炒出蒜香

做法

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1. 去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

3、倒入200ml清水,煮开

  1. 烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

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3. 热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4、加入酱油和白糖,搅拌均匀

4. 倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

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  1. 另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

5、豆芽洗净,放入底汤中煮至断生后捞出,铺在碗底

水煮土豆片

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6、千张洗净切丝,放入底汤中煮上片刻捞出,铺到碗内豆芽上面

原料

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